劇情簡(jiǎn)介 : ??????龍庭璧道：“燒鵝本是南粵傳統(tǒng)的燒烤肉食。源于燒鴨，將去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，方可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口，南粵最著名的燒鵝當(dāng)推深井燒鵝。香江有個(gè)深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。所以很多人都以為是因為這地名而得名，其實(shí)深井是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。燒鵝的制作過程要求嚴(yán)謹(jǐn)，廚師們對(duì)菜品的精益求精，要做好這道菜，必須要不怕工序麻煩。”